Ein Rezept für 4 Personen.
1
Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Kartoffel schälen und ebenso würfeln.
2
In einem Topf das Rapsöl erwärmen, Zwiebel zufügen und eine paar Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
3
Kürbis, Fenchel, Koriander und Muskatblüte zufügen, unter Rühren etwas anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Traubensaft aufgießen.
4
Kartoffel zufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze solange kochen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
5
In der Zwischenzeit den Ziegenkäse fein reiben. Rosmarinnadeln fein hacken und mit dem Käse vermengen.
6
Auf einem Backblech die Käse-Rosmarin-Mischung in Form dünner Scheiben verteilen. Bei 180°C Heißluft-Grill backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht braune Farbe annimmt. Rohr ausschalten und die Taler auskühlen lassen.
7
Die Suppe fein pürieren und mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Etwas Schlagobers aufschlagen.
9
Weintrauben halbieren und entkernen.
10
Die Suppe mit einem Tupf Schlagobers und den Traubenhälften garnieren. Den Käsetaler zur Suppe reichen.
Deine Einkaufsliste
500 Gramm Hokkaidokürbis (Fruchtfleisch mit Schale, ohne Kerne gewogen)
1 Stück große Zwiebel
200 Gramm Kartoffel
2 Esslöffel Rapsöl
0.5 Teelöffel Fenchelsamen, gemörsert
0.5 Teelöffel Koriandersamen, gemörsert
0.5 Teelöffel Muskatblüte oder Muskatnuss, gemahlen
750 Milliliter Gemüsebrühe
250 Milliliter weißer Traubensaft
Zitronenschale
Salz, Pfeffer
etwas Heumilch-Schlagobers
einige blaue und weiße Trauben
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