Genussbotschafter

3-Haubenkoch Joachim Gradwohl ist der neue Genussbotschafter der ARGE Heumilch Österreich. Der vielfach ausgezeichnete Starkoch wurde von Gault Millau bereits zum Koch des Jahres gekürt. Seit Herbst 2011 steht er im Sky-Restaurant im Steffl sowie im Pfarrwirt neben dem Weingut Mayer am Pfarrplatz in Wien hinter dem Herd.

Herr Gradwohl, was sind aus Ihrer Sicht die Besonderheiten österreichischer Heumilch?
Heumilch ist ein unverfälschtes österreichisches Produkt, das für Spitzenqualität und höchsten Genuss steht. Ich schätze die Philosophie, die hinter der Heumilchwirtschaft steht und Grundlage für die hochqualitativen Produkte ist – die Ursprünglichkeit der Erzeugung und die Reinheit der Milch.

Welche Rolle spielen regionale Produkte für Sie?
Eine sehr bedeutende! Wir müssen nicht immer neidvoll ins Ausland blicken, sondern sollten uns auf die Spezialitäten aus Österreich besinnen. Diese sind im internationalen Vergleich absolut konkurrenzfähig.

Kommen in Ihrer Küche Heumilchprodukte zum Einsatz?
Heumilch ist ein unverfälschtes österreichisches Produkt, das für Spitzenqualität und höchsten Genuss steht. In meiner Küche setze ich auf hochwertige regionale Produkte. Heumilch gehört da unbednigt dazu. Denn in meiner Küche ist das Produkt der Star.