Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen

Zutaten Fülle (4 Portionen)

  • 3 große mehlige Erdäpfel
  • 100 g Heumilch-Topfen
  • 200 g Heumilch-Graukäse
  • Salz
  • Schnittlauch

Zutaten Teig

  • 400 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz

Zubereitung

Fülle: Die gekochten heißen Erdäpfel schälen und zerdrücken. Mit Topfen, Graukäse, Salz und Schnittlauch gut rühren, bis der Teig glatt ist.

Teig: Aus Mehl, Eier, Salz und etwas lauwarme Wasser einen Nudelteig zubereiten und gut durchkneten. Auswalken und in dünne Streifen ausrollen. Mit Ei bestreichen und mit einem runden Ausstecher in 8 – 10 cm große Kreise ausstechen. Fülle in die Mitte setzen, zusammenschlagen, mit der Gabel andrücken und in kochendem Salzwasser 4 – 5 Minuten kochen lassen. Krapfen in brauner Butter schwenken und mit geriebenen Bergkäse und Schnittlauch bestreuen.
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