Von der Almwirtschaft bis zur richtigen Schneidetechnik

Kommen Sie mit uns auf die Heumilchalm, kochen Sie in wenigen Schritten urgute Heumilch-Rezepte nach oder lernen Sie, wie man Heumilchkäse richtig schneidet und präsentiert. Unsere Videos nehmen Sie mit auf eine kurzweilige Reise in die Welt der Heumilch.

Anrichten von Heumilch-Käseplatten: Unser Tipp „Guten-Morgen-Platte“ Anrichten von Heumilch-Käseplatten: Unser Tipp „Guten-Morgen-Platte“

Anrichten von Heumilch-Käseplatten: Unser Tipp „Guten-Morgen-Platte“

Tipps rund um Heumilch-Käse richtig schneiden und harmonisch zusammenstellen für eine schmackhafte Käseplatte zum Frühstück: unsere „Guten-Morgen-Platte“.
Durch das Jahr am Heumilch-Bauernhof Durch das Jahr am Heumilch-Bauernhof

Durch das Jahr am Heumilch-Bauernhof

In diesem Film begleiten wir Thomas Fankhauser und seine Familie durch das Jahr und zeigen, was sich am Heumilch-Bauernhof Spannendes tut.
Erfahren Sie, wie aus frischen Gräsern und Kräutern hochqualitätives Heu erzeugt wird. Erfahren Sie, wie aus frischen Gräsern und Kräutern hochqualitätives Heu erzeugt wird.

Erfahren Sie, wie aus frischen Gräsern und Kräutern hochqualitätives Heu erzeugt wird.

In unserem Video zeigen wir, wie auf der Alm aus frischen Gräsern und Kräutern hoch qualitatives Heu erzeugt wird.
Erleben Sie, wie sich das Leben auf einer Heumilch-Alm gestaltet. Erleben Sie, wie sich das Leben auf einer Heumilch-Alm gestaltet.

Erleben Sie, wie sich das Leben auf einer Heumilch-Alm gestaltet.

Wie lebt es sich eigentlich auf der Heumilch-Alm? Wie sieht dort der Alltag aus? In diesem Video belgeiten wir Heumilch-Bauer Thomas Fankhauser auf die Alm.
Schneidetechniken von Heumilch-Käse – Episode „Weichkäse“ Schneidetechniken von Heumilch-Käse – Episode „Weichkäse“

Schneidetechniken von Heumilch-Käse – Episode „Weichkäse“

Das Weichkäsemesser sorgt mit seinen Löchern dafür, dass der Heumilch-Käse nicht haften bleibt. In wenigen Schritten und mit der richtigen Schneidetechnik zum urguten Genuss.
Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „lang gereifter Hartkäse“ Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „lang gereifter Hartkäse“

Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „lang gereifter Hartkäse“

Heumilch-Hartkäse werden aufgrund ihrer langen Reifezeit und der daraus resultierenden Teigbeschaffenheit gebrochen, nicht geschnitten. Mit einem Hartkäsebrecher bricht man mundgerechte Stücke ab.
Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „Schnitt- und Hartkäse im keilförmigen Stück“ Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „Schnitt- und Hartkäse im keilförmigen Stück“

Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „Schnitt- und Hartkäse im keilförmigen Stück“

Bei dieser Art des Käsestücks empfehlen wir eine Schneidetechnik anfangs im Zick-Zack-Rhythmus. Das hintere Ende wird aufgefächert.
Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „Schnitt- und Hartkäse im rechteckigen Stück“ Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „Schnitt- und Hartkäse im rechteckigen Stück“

Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „Schnitt- und Hartkäse im rechteckigen Stück“

Für ansprechende Stücke, bei denen Teig und Rinde gleichermaßen verteilt sind, teilt man den Käse erst in Quadrate, dann in Dreiecke und fächert diese schließlich auf.
Seien Sie mit dabei, wenn auf der Heumilch-Alm köstliche Produkte hergestellt werden. Seien Sie mit dabei, wenn auf der Heumilch-Alm köstliche Produkte hergestellt werden.

Seien Sie mit dabei, wenn auf der Heumilch-Alm köstliche Produkte hergestellt werden.

Frühmorgens und abends werden die Heumilch-Kühe auf der Alm gemolken, die frische Heumilch wird direkt zu urgutem Käse verkast.
Urgut kochen – Heumilch Kartoffelkäse Urgut kochen – Heumilch Kartoffelkäse

Urgut kochen – Heumilch Kartoffelkäse

Ein fabelhaftes Rezept aus der österreichischen Wirtshaus- und Heurigenküche. Angenehm pikant, leicht würzig und ein idealer Brotaufstrich.
Urgut kochen – Heumilch Käsefladen Urgut kochen – Heumilch Käsefladen

Urgut kochen – Heumilch Käsefladen

Ein beliebtes Rezept für Parties oder größere Gesellschaften. Es lässt sich leicht vorbereiten, kann in perfekt in kleine Happen geschnitten werden und wer könnte schon urgutem Heumilch-Käse widerstehen?
Urgut kochen – Heumilch Käseomlette Urgut kochen – Heumilch Käseomlette

Urgut kochen – Heumilch Käseomlette

Kinderleicht und im Handumdrehen wird aus einigen, wenigen Zutaten ein schmackhaftes und kinderfreundliches Käseomlett im Igellook. Feiner Heumilch-Käse rundet den Geschmack perfekt ab.
Urgut kochen – Heumilch Käsesuppe Urgut kochen – Heumilch Käsesuppe

Urgut kochen – Heumilch Käsesuppe

Ideal für kalte Tage, herrlich wärmend und echtes Soul-Food. So präsentiert sich die Heumilch-Käsesuppe. In unserem Video zeigen wir, wie man sie in wenigen Schritten zubereitet.
Urgut kochen – Heumilch Topfennockerl Urgut kochen – Heumilch Topfennockerl

Urgut kochen – Heumilch Topfennockerl

Ein Klassiker aus der Nachspeisenküche sind diese flaumigen Topfnnockerl mit besten Heumilch-Produkten auf süß-säuerlichem Fruchtspiegel.
Urgut kochen – Heumilch-Bergkäseknödel Urgut kochen – Heumilch-Bergkäseknödel

Urgut kochen – Heumilch-Bergkäseknödel

Den Hüttenabend nach Hause geholt! Mit diesem Klassiker der Hüttenküche ganz einfach möglich. Natürlich nur mit urgutem Heumilch-Bergkäse!
Urgut kochen – Pikante Heumilch-Topfenknödel Urgut kochen – Pikante Heumilch-Topfenknödel

Urgut kochen – Pikante Heumilch-Topfenknödel

Topfenknödel müssen nicht immer nur ein Dessert sein. Pikant kombiniert mit Tomaten und Pesto ergeben sie ein tolles und schmackhaftes Hauptgericht mit Heumilch-Produkten.
Urgut kochen – Wald- und Wiesensalat mit Heumilchkäse Urgut kochen – Wald- und Wiesensalat mit Heumilchkäse

Urgut kochen – Wald- und Wiesensalat mit Heumilchkäse

Ein wahres Farbenfeuerwerk am Teller, sommerlich frisch, vereint dieses Rezept das Beste aus Wald und Wiese. Immer mit dabei: urguter Heumilch-Käse.
Winter auf der Heumilch-Alm Winter auf der Heumilch-Alm

Winter auf der Heumilch-Alm

Während die Heumilchkühe den Auslauf im Schnee schätzen und genießen, hat Heumilchbauer Thomas Fankhauser einiges zu tun.